অনাগত স’ন্তানের সুস্থতার জন্যেই গর্ভ’বতী মায়েদের টেস্টিং সল্ট’যুক্ত খাবার পরিহার ক’রা উচিত। এ প্রসঙ্গে পুষ্টি’বিজ্ঞানী লি’ন্ডা অ্যান মিকারসন ব’লেন, টেস্টিং সল্টে থাকা এ’ক্সাইটোটক্সিন বা উত্তেজনা সৃ’ষ্টিকারী বিষাণু শরীরের সেন্ট্রাল না’র্ভাস সি’স্টেম বা কেন্দ্রীয় স্না’য়ুতন্ত্রকে উত্তেজিত করে তো’লে। যার ফলে তীব্র মা’থাব্যথা, এমনকি গর্ভ’পাত পর্যন্ত হতে পা’রে।

পুষ্টি বিশে’ষজ্ঞদের ধারণা, গর্ভবতী মা’য়ের খাবারে অতিমাত্রায় টে’স্টিং সল্টের ব্যবহার অ’নাগত সন্তানের অ’টিজম, মস্তিষ্কের রোগ ও বু’দ্ধিবৃত্তিক অস’ম্পূর্ণতা নিয়ে জন্মানোর ম’তো দুর্ঘটনার সম্ভাবনা বা’ড়াতে পারে।

উল্লে’খ্য, ৬০-এর দশক থেকে চী’না খাবারসহ অন্যান্য টে’স্টিং সল্টযুক্ত খাবা’রের শিল্পোৎপাদন ও বাণি’জ্য বৃদ্ধির সাথে বিশ্বব্যাপী বুদ্ধি-প্রতিবন্ধী শি’শুর জন্মহার বেড়ে যা’ওয়ার একটি অন্তর্নিহিত স’ম্পর্ক রয়েছে বলে সং’শ্লিষ্টরা মনে করছেন। গ’ত তিন দশকে টাইপ ২ ডা’য়াবেটিস বেড়ে যাওয়ার অন্য’তম কারণ হিসেবেও এর দি’কেই সন্দেহের আঙুল তুলে’ছেন গবেষকরা।

লেখক: ফা’উন্ডার, রন্ধন মসলা।